НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ПО РЕЖИМУ ПОСЛЕ ТЯЖЕЛЫХ ОПЕРАЦИЙ
Как можно помочь пациентам после операции или страдающим от хронических пищеварительных нарушений, чтобы не лишить их радости от любимых блюд и достичь при этом клинических результатов?
Прежде всего надо давать пищу маленькими порциями. Нет ничего хуже огромных тарелок. Пациентам нужны ограниченные порции, и лишь когда они очень голодны.
Главное, о чем нужно думать после операции, это жидкости: слабый чай, нейтральная минеральная вода, лишь бы не было сахара, хотя пациенты и не желают его. Любопытно, но пациенты при обезвоживании больше хотят соленого. Нужно давать продукты одновременно скользкие и жидкие, здесь отлично подойдет йогурт, который многие любят. Для тех, кто не любит натуральный йогурт, хорошо подойдет кофейный йогурт, его приятный вкус кофе сослужит хорошую службу.
В больницах очень любят давать знаменитое яблочное пюре, но только, прошу вас, давайте совсем немного, буквально по чуть-чуть.
Пациенты любят продукты с освежающим вкусом. Почти всем нравятся кусочки ананаса, но запретите взбитые сливки. Консервированные кусочки ананасов содержат много сахара, однако их можно промыть водой.
Часто пациенты хотят немного алкоголя. Здесь лучше всего подойдет сухое шампанское. Но только чуть-чуть.
Какие пирожные можно давать? Здесь очень хорошо подходит пирожное под названием финансье, это пирожное с рисовым кремом, покрытое жареным миндалем, оно годится, даже если хранилось несколько дней. У нас в Швейцарии популярны легкие пирожные риц-санте, содержащие кусочки печенья и сухари в три слоя: они бывают сладкие и соленые, пациенты очень хорошо переносят соленые.
Хорошо давать в 10 и в 16 часов по полстакана смеси апельсинового и морковного соков. Это самая легкоусвояемая форма витамина С. Я терпеть не могу консервированные соки, которые содержат химические продукты, так или иначе влияющие на пищеварение.
Для пациентов, перенесших операцию на горле, очень хорошо подходит мороженое из кофе или черной смородины. У нас продается один удивительный датский продукт под названием юнкет. Это маленькие конфеты, которые можно положить в горячее молоко (можно добавить вишневый ликер, коньяк или арак, одну столовую ложку на поллитра молока), а потом разлить в маленькие чашечки, потому что маленькие порции всегда лучше для выздоравливающих. Через два часа молоко теряет вкус йогурта, и получится очень изысканное блюдо.
Через некоторое время наши пациенты смогут принимать уже более твердую пищу — тертые кабачки, нарезанную тертую морковь, а затем лук-порей, спаржу, артишоки, к которым можно добавлять соус, очень хорошо усваиваемый пациентами, лучше, чем майонез или уксус, я говорю о соусе карри. Можно готовить этот соус из соуса бешамель (с молоком и мукой), в который мы добавляем немного порошка карри и лимонную цедру.