Если вы даете укроп, то давайте его с вареными каштанами, эти продукты хорошо сочетаются, и получится великолепный деликатес.
У нас в запасе есть еще рис с бананами. Когда вы готовите блюдо из риса, то для придания цвета можете добавлять в него маленькие кусочки сладкого перца, красного, желтого, зеленого, или кусочки трюфелей. В готовое блюдо можно класть орехи из пиний, используемые в кулинарии, которые называются у нас сосновым семенем, или зеленые фисташки. Надо приготовить рис так, чтобы он не был слишком сухим, а по краям блюда положить два-три очищенных и слегка поджаренных на сливочном масле банана, и перед вами очередной кулинарный шедевр!
Ну и, конечно же, не могу удержаться, чтобы не порекомендовать вегетарианский волован***. Приготовьте соус бешамель и добавьте в него крошечные парижские шампиньоны, маслины без косточек, которые надо предварительно вымочить, чтобы убрать соль, мелкие макароны, немного риса, чечевицу, несколько каперсов и маленькие кусочки слегка сваренной салатной капусты. Если еще добавить к этому немного порошка карри и лимонной цедры, то получится великолепное блюдо.
Очень хорош салат из парижских шампиньонов, сырых или вареных, которые следует нарезать тонкими кусочками и вымочить в концентрированном уксусном соусе. Затем вы кладете в получившееся блюдо кусочки салатной капусты и добавляете экстракты "Магги" или "Кнорр". Такой салат можно добавлять в макароны, рис или картофель.
Очень рекомендую знаменитые "хлебцы". Берете английские сухарики, пассируете их в кастрюле со сливочным маслом, добавляете пюре из шпината, а затем лисички в уксусе.
Не забывайте о лечебных настоях и отварах. Обезболивающим действием обладает самый обычный настой из яблочной кожуры. Кожуру красных яблок надо высушить на солнце, нарезать на кусочки и настоять 15–20 минут. Не забывайте также о шиповнике. Для тех, кто любит горький вкус и страдает желудком, хорошо подойдет настой полыни. Настои из чабреца обладают мочегонным действием, а вербена успокаивает нервы. Вишневые черешки — очень сильные диуретики. Их надо настаивать один день, а настойка должна получиться цвета белого вина, но ни в коем случае не темно-коричневая. Затем вы режете черешки на мелкие кусочки, высушиваете на солнце и консервируете в жестяной банке.
Для тех, кто страдает от метеоризма, рекомендуйте настои тмина и бадьяна (звездчатого аниса). Не забывайте также о можжевельнике, 6–7 ягод которого надо разрезать пополам и отмачивать 10 минут.
Если говорить о минеральных водах, то чем они нейтральнее, тем лучше, то есть в первую очередь советуйте шартье, эвиан и тонон. Приятным вкусом обладает вода сан пеллегрино, которая, к тому же, хорошо действует на почки, не нарушая их функции. Контрексевиль очень хорошо переносится пациентами, а витель слишком тяжелая. В Швейцарии есть вода пасуг, а в Германии аполинарис, которые можно назвать сочетанием виши и витель.
Если говорить о минеральных водах виши, то я особенно ценю три источника. Для почечных больных хорошо подойдет Люка, вода из него обладает очень сладким вкусом и отлично выводит мочевую кислоту, а также снижает уровень холестерина. Для печени советуют Гранд Гриль, а для пищеварения Опиталь. Если говорить об источнике Селестен, то его вода с терапевтической точки зрения абсолютно бесполезна.